গরুর মাংসের সাথে ভুনা খিচুড়ি
Ingredients
উপকরণ (৪–৬ জনের জন্য) মাংস গরুর মাংস – ৫০০ গ্রাম পেঁয়াজ কুচি – ২ কাপ আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়া – ½ চা চামচ ধনিয়া গুঁড়া – ১ চা চামচ জিরা গুঁড়া – ১ চা চামচ লবণ – স্বাদমতো খিচুড়ি পোলাও চাল – ২ কাপ মুগ ডাল – ১ কাপ কাঁচা মরিচ – ৫–৬টি তেজপাতা – ২টি দারুচিনি – ২ টুকরা এলাচ – ৩টি লবঙ্গ – ৩টি ঘি – ২ টেবিল চামচ তেল – ½ কাপ গরম পানি – ৬–৭ কাপ
Instructions
রান্নার পদ্ধতি ধাপ ১: মাংস কষানো কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ ভেজে নিন। আদা-রসুন বাটা ও সব গুঁড়া মসলা দিন। গরুর মাংস দিয়ে ১০–১৫ মিনিট ভালোভাবে কষান। ১–২ কাপ গরম পানি দিয়ে মাংস ৮০% সিদ্ধ করুন। ধাপ ২: খিচুড়ি যোগ করা মুগ ডাল হালকা ভেজে ধুয়ে নিন। চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন। মাংসের পাত্রেই তেজপাতা, দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ দিন। চাল ও ডাল মাংসের সাথে ৩–৪ মিনিট নেড়ে ভুনে নিন। গরম পানি, লবণ ও কাঁচা মরিচ যোগ করুন। মাঝারি আঁচে রান্না করুন। ধাপ ৩: দম পানি প্রায় শুকিয়ে এলে ঘি ছড়িয়ে দিন। ঢাকনা বন্ধ করে খুব কম আঁচে ১৫ মিনিট দমে রাখুন। দম শেষ হলে আলতো করে নেড়ে পরিবেশন করুন। শেফের টিপস স্বাদ বাড়াতে ১ টেবিল চামচ গরুর মাংসের ভুনা মসলা ব্যবহার করতে পারেন। হাড়সহ মাংস ব্যবহার করলে খিচুড়ি আরও সুস্বাদু হয়। বৃষ্টির দিনে এই ভুনা গরুর মাংসের খিচুড়ির সাথে ডিম ভাজি ও সালাদ দারুণ লাগে। রান্নার সময়: প্রায় ১ ঘণ্টা ১৫ মিনিট পরিবেশন: ৪–৬ জন
jahidhasanbsl46@gmail.com
June 25, 2026